缙云黄茶

(浙江绿茶)

缙云黄茶,产地浙江省缙云县,虽然叫黄茶,但制作加工属于绿茶,有“三黄透三绿”的特点,是杭州G20峰会指定用茶,中国国家地理标志产品。

缙云黄茶的魅力在于黄化品种(中黄2号)特有的香味。它和霍山黄芽、蒙顶黄芽很容易混淆,但在制作方法上是绿茶,只是因为品种是黄色的,所以被称为“黄茶”而已。

中文名
缙云黄茶
产地
浙江省缙云县
类别
炒青绿茶
英文名
Jinyun Huang Cha
品种
中黄2号
特点
三黄透三绿

特点

缙云黄茶的历史很短,使用的是当地发现的“中黄2号”黄化品种,氨基酸的含量在8%左右,是普通绿茶的4倍,多酚的含量在12% ~ 15%,营养价值比普通绿茶丰富,由此形成了“三黄透三绿”的品质。

缙云黄茶色泽金黄透绿、光润匀净,汤色鹅黄隐绿且清澈明亮,叶底玉黄含绿,芽头鲜亮舒展,滋味鲜爽柔和,入口后涩味很少,清香持久,余韵余绕。

缙云黄茶因为品种(突变的黄化品种)原因而称为黄茶,但它实际上属绿茶,就和安吉白茶一样,它们的制作方法是绿茶的加工工艺,属于炒青绿茶,也分龙形和凤形二种。

制作方法

缙云黄茶的制作方法是绿茶制作方法,其加工过程:鲜叶 > 摊青 > 杀青 > 揉捻 > 干燥。

缙云黄茶时间在3月中旬 ~ 4月下旬,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。采摘鲜叶后,在室内进行摊青,让茶叶萎凋,主要目标让鲜叶中的水分挥发。等到含水率70%左右,重量减少17%左右,叶子看起来萎趴趴的,就结束摊放,进行杀青,最后烘干。

产地

缙云位于浙江省丽水市,此地青山水秀,盛产茶叶,产茶历史悠久,距今已有1000多年,缙云仙都笋峰茶也是知名绿茶。

明万历年间《括苍汇记》载,“缙云物产多茶”,“缙云贡黄芽三斤”。

清道光年间《缙云县志》曰:“茶,随处有之,以产小筠、大园、柳塘者佳。括苍云雾茶亦为珍品”。

荣誉

缙云黄茶于2011年上市,之后在国内各名茶大赛中不断获奖。

  • 2012年,“缙云黄茶”荣获浙江省农业博览会新产品金奖。
  • 2013年,第十届“中茶杯”全国名优茶评比中获特等奖。
  • 2016年,浙江省杭州市G20峰会,“缙云黄茶”被指定为官方用茶。

种植情况

2015年,缙云黄茶的茶园面积为两千多亩,到2019年迅速扩大到1.2万亩。

保存方法

缙云黄茶是绿茶,而绿茶的贮存诀窍就是密封、干燥、低温、避光保存。

建议开封后,尽快喝完,这是享受绿茶最佳风味的诀窍。一旦开封的袋子,尽量把里面的空气抽出,好好密封,保存在没有阳光直射的阴暗处。

如果想长期保存的话,在不拆封的状态下可以放入冰箱或冷冻室,这样可以长时间保持颜色和味道。

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  • 最新更新:zhengchun(2021-04-16)
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  • 本页最初发表于2021年04月16日