龙井茶

(绿茶,国家地理标志产品)

龙井茶,浙江省特产,属炒青绿茶,中国国家地理标志产品,分为西湖龙井茶、钱塘龙井茶、越州龙井茶,其中西湖龙井茶被认为是最好的龙井茶。

龙井茶色泽翠绿,外形扁平且光滑,汤色明亮,呈嫩绿或黄绿,香气浓郁,有明显的『豆花香』,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之说,因产于西湖龙井村而得名。

中文名
龙井茶
类别
绿茶(炒青)
品种
龙井群体种、龙井43号、乌牛早等
产地
浙江省(地理标志产品)
英文名
Longjing Tea、Dragon Well Tea
特点
色绿、香郁、味甘、形美
时间
3月上旬 ~ 4月中旬
保存方法
密封、干燥、常温储存

产品特点

龙井茶是中国绿茶最具有代表性的名茶之一,发源于浙江杭州,已有1200年历史。据传乾隆南下江南,浏览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”。

龙井茶外形扁平、光滑、挺直,色泽嫩绿或翠绿略黄,闻起来有一些因炒制带出来的火工味,冲泡后汤色碧绿明亮,香气高爽、浓郁持久,有明显的似豆子炒制过后的『豆花香』,滋味醇厚甘鲜,叶底芽叶成多朵,长短匀齐。

传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。龙井茶被分为六个等级。

主要品种

制作龙井茶的茶树品种众多,有龙井群体种、龙井43号、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等。根据产地的不同,也有地区使用发芽更快的品种,如乌牛早等,从3月上旬开始采摘。

  • 龙井群体种

龙井群体种,是指历代传承下来的老茶树,又称为“老茶篷”,“老龙井”,是西湖龙井茶的主要品种。其中又包括如龙井种、云台山茶、紫阳山茶 、大叶种、鸠坑种、迎霜等诸多品种,故称群体种。上市时间较短,一般在3月下旬开始采摘。

比如乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就属于群体种之一。

  • 龙井43

龙井43是最普及的龙井茶的品种,上世纪70年代培育出来的优良品种,特点是发芽较早,芽叶短壮而少毛,上市时间比西湖龙井茶早。

  • 中茶108

中茶108,采摘时间比龙井43早,特点是叶薄呈淡绿色,有兰花的香味。

  • 乌牛早

浙江温州地区品种,已有300多的历史。特点是发芽早,2月底就可以采摘,3月上旬就可以上市。虽然乌牛早不是龙井茶的品种,乌牛早外形和龙井茶一样,用这种品种制作的茶叶也会以“龙井茶”的名义销售。

主要产地

龙井茶是国家地理标志产品,根据《地理标志产品 龙井茶》原产地保护范围明确,龙井茶产地分为三部分:

  • 西湖产区

杭州西湖区与西湖风景名胜区一带,包括狮峰、龙井、梅家坞、虎炮、云栖、以及留下镇、龙坞郷转塘镇。

  • 钱塘产区(杭州产区)

杭州市萧山区、滨江区、余杭区、富阳、临安区、桐庐县、建德市、淳安县。

  • 越州产区(绍兴产区)

绍兴市绍兴县、越城区、新昌县、嵊州市、诸暨市和上虞区、金华市磐安县及东阳市、台州市天台县部分地区。

除不同产地生产的龙井茶,原则上以西湖龙井茶、钱塘龙井茶、越州龙井茶的品牌名称流通。

不过,也有以更详细的产地命名,如富阳龙井茶、越乡龙井、新昌龙井茶(大佛龙井茶)等,产地不同,命名不同,品质略有差异。

营养攻效

冲泡方法

  1. 透明玻璃杯或盖碗,龙井茶3克。
  2. 温杯。将开水倒入茶杯中,然后把水倒掉弃用。
  3. 在玻璃杯里放入茶叶,并倒入80度左右的热水。
  4. 静置3 ~ 5分钟,能闻到明显的香气。
  5. 品茶。香气浓郁,口感清凉甘甜,回味悠长。

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  • 最新更新:zhengchun(2021-04-13)
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  • 本页最初发表于2021年04月13日